汽水肉，是湖北省的传统名菜之一，不是指常喝的碳酸汽水，而是蒸锅中的水受热蒸馏所产生的汽水，利用这一种汽水来将肉糜蒸熟，最适合现蒸现吃。用此方法蒸出来的汽水肉，它清爽鲜美，营养丰富，口感嫩滑，十分有利于消化，特别适合病中肠胃虚弱人作为病号营养餐，也同样的非常适合儿童或牙口不好的老人哟。
食材
- (主料)后腿肉 300克
- (主料)金针菇 220克
- (辅料)大葱 10克
- (辅料)黑胡椒粉 2克
- (辅料)玉米淀粉 5克
- (辅料)料酒 10毫升
- (辅料)精盐 3克
- (辅料)生抽酱油 15毫升
- (辅料)十三香 1克
步骤
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1.
各式食材准备。
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2.
后腿肉洗净去皮，切小块。
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3.
剁成肉糜。
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4.
放入碗中，加入料酒，玉米淀粉，精盐，十三香。
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5.
朝同一方向搅拌。
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6.
再加入大葱末，黑胡椒粉。
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7.
再次朝同一方向搅拌上劲后腌制10分钟。
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8.
金针菇除掉根部，洗净沥水。
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9.
切成寸段后放入碗底。
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10.
腌好的肉糜，整形成扁平的肉饼，放在金针菇上面，肉饼中间戳一小孔。
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11.
注入没过金针菇的清水，加入生抽。
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12.
坐锅烧水，水开后蒸碗入锅。
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13.
大火蒸8分钟，撒葱花出锅即可。
