蒸汽水肉

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汽水肉,是湖北省的传统名菜之一,不是指常喝的碳酸汽水,而是蒸锅中的水受热蒸馏所产生的汽水,利用这一种汽水来将肉糜蒸熟,最适合现蒸现吃。用此方法蒸出来的汽水肉,它清爽鲜美,营养丰富,口感嫩滑,十分有利于消化,特别适合病中肠胃虚弱人作为病号营养餐,也同样的非常适合儿童或牙口不好的老人哟。

食材

步骤

小贴士

1:肉尽量选瘦一些的,梅头肉最好,肉会更嫩。 2:手工剁成糜,加料搅拌的时候,要朝同一方向搅拌上劲,这样子蒸出来的肉,有弹性,口感好。 3:因为金针菇在蒸的时候会出水,所以加水的时候,只需没过金针菇即可。但如果是单独蒸肉糜,水量就需没过肉糜。

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