汽水肉,是湖北省的传统名菜之一,不是指常喝的碳酸汽水,而是蒸锅中的水受热蒸馏所产生的汽水,利用这一种汽水来将肉糜蒸熟,最适合现蒸现吃。用此方法蒸出来的汽水肉,它清爽鲜美,营养丰富,口感嫩滑,十分有利于消化,特别适合病中肠胃虚弱人作为病号营养餐,也同样的非常适合儿童或牙口不好的老人哟。

食材
- (主料)后腿肉 300克
- (主料)金针菇 220克
- (辅料)大葱 10克
- (辅料)黑胡椒粉 2克
- (辅料)玉米淀粉 5克
- (辅料)料酒 10毫升
- (辅料)精盐 3克
- (辅料)生抽酱油 15毫升
- (辅料)十三香 1克
步骤
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1.
各式食材准备。
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2.
后腿肉洗净去皮,切小块。
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3.
剁成肉糜。
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4.
放入碗中,加入料酒,玉米淀粉,精盐,十三香。
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5.
朝同一方向搅拌。
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6.
再加入大葱末,黑胡椒粉。
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7.
再次朝同一方向搅拌上劲后腌制10分钟。
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8.
金针菇除掉根部,洗净沥水。
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9.
切成寸段后放入碗底。
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10.
腌好的肉糜,整形成扁平的肉饼,放在金针菇上面,肉饼中间戳一小孔。
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11.
注入没过金针菇的清水,加入生抽。
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12.
坐锅烧水,水开后蒸碗入锅。
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13.
大火蒸8分钟,撒葱花出锅即可。