色香味俱全,咸甜微酸、香而不腻,营养丰富、且容易上手。

食材
- (主料)茄子 1根
- (主料)大蒜 1头
- (主料)猪肉末 100克
- (辅料)菜籽油 4茶匙
- (辅料)红苕粉 1茶匙
- (辅料)盐 1茶匙
- (辅料)豆瓣酱 1茶匙
- (辅料)黄豆酱 1茶匙
- (辅料)白糖 0.5茶匙
- (辅料)醋 0.5茶匙
- (辅料)小葱 4根
- (辅料)青椒 2根
- (辅料)红椒 1根
- (辅料)鸡精 少许
步骤
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1.
长茄子,清洗表面、不拆蒂;
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2.
顺尾部朝头部切三刀,至头部处不切断;
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3.
取能够容下茄子的大盆,加水、盐把茄子浸泡。
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4.
大蒜去皮;
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5.
剁成粒状。
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6.
肉末爆油、煎香,捞出。
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7.
倒出多余的油,小火下蒜粒煎香出味,放豆瓣酱、黄豆酱;
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8.
炒香后,放肉末;
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9.
放水,下茄子;
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10.
中火,加盖烧;
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11.
待茄子变软取盖,将茄子翻面,大火烧至汁待干捞入大。
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12.
放鸡精、白糖、水豆粉、葱颗;
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13.
大火收汁,滴少许醋关火;
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14.
将汁浇在笳子;
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15.
洒上青、红椒圈即可。