肉末茄子

食材

• (主料)茄子 1根
• (主料)大蒜 1头
• (主料)猪肉末 100克
• (辅料)菜籽油 4茶匙
• (辅料)红苕粉 1茶匙
• (辅料)盐 1茶匙
• (辅料)豆瓣酱 1茶匙
• (辅料)黄豆酱 1茶匙
• (辅料)白糖 0.5茶匙
• (辅料)醋 0.5茶匙
• (辅料)小葱 4根
• (辅料)青椒 2根
• (辅料)红椒 1根
• (辅料)鸡精 少许

步骤

• 1.

  长茄子，清洗表面、不拆蒂；

• 2.

  顺尾部朝头部切三刀，至头部处不切断；

• 3.

  取能够容下茄子的大盆，加水、盐把茄子浸泡。

• 4.

  大蒜去皮；

• 5.

  剁成粒状。

• 6.

  肉末爆油、煎香，捞出。

• 7.

  倒出多余的油，小火下蒜粒煎香出味，放豆瓣酱、黄豆酱；

• 8.

  炒香后，放肉末；

• 9.

  放水，下茄子；

• 10.

  中火，加盖烧；

• 11.

  待茄子变软取盖，将茄子翻面，大火烧至汁待干捞入大。

• 12.

  放鸡精、白糖、水豆粉、葱颗；

• 13.

  大火收汁，滴少许醋关火；

• 14.

  将汁浇在笳子；

• 15.

  洒上青、红椒圈即可。