一道以鱼为主料,配以鸡蛋,加入简单调料,炒制而成的菜肴.倍受青睐的家常菜，也是上得厅堂的饭店菜谱，学做老道外中华巴洛克百年福山私厨“赛螃蟹”的做法，口感嫩滑，味道鲜美，不是螃蟹，胜似蟹味，绝对的赛螃蟹。
食材
步骤
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1.
备齐材料
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2.
鲷鱼洗净
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3.
切丁
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4.
加几滴料酒、适量淀粉和蛋清
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5.
抓匀，浆好备用
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6.
蛋清蛋黄分离
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7.
咸蛋黄碾碎
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8.
与鸡蛋黄一起搅拌均匀
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9.
煎烤机加入适量的油，中温加热
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10.
滑入蛋清，变色立即取出
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11.
滑入蛋黄，滑熟即可
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12.
炒好的材料备用
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13.
继续将鱼丁滑熟
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14.
混合前边炒好的材料，撒少许盐翻炒均匀
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15.
出锅装盘，用黄瓜片点一下。
