赛螃蟹

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一道以鱼为主料,配以鸡蛋,加入简单调料,炒制而成的菜肴.倍受青睐的家常菜,也是上得厅堂的饭店菜谱,学做老道外中华巴洛克百年福山私厨“赛螃蟹”的做法,口感嫩滑,味道鲜美,不是螃蟹,胜似蟹味,绝对的赛螃蟹。

食材

步骤

小贴士

1、蛋黄和蛋白滑熟,就是油稍多些,变色即可,不要炒老。 2、油温不宜过高,鱼肉丁变色即好,不要炒过火,不要搅碎。 3、咸蛋黄有咸味,加盐调味不可过咸。

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