之前吃宵夜的时候晒过自己做的牛肉酱，很多小伙伴留言问怎么做的，这期分享给大家。肉酱放的食材比较多，这个可以根据小伙伴的喜好自由选择，喜欢吃的多放点，不喜欢吃的也可以不放。我做的这个肉酱不辣，平时炒饭、拌面都可以，要是喜欢吃辣的小伙伴可以多放点辣椒粉或者小米辣，很多小伙伴问怎么放那么多油，油多点一方面会比较好吃，还有就是保存的时间会比较长，放冷藏吃一个月没问题，做肉酱的时候大家一定要舍得放油。还有需要注意的是肉酱放的盐要比平时炒菜时放的多一点，吃起来要味道偏咸。
食材
- (主料)牛肉 400克
- (主料)洋葱 200克
- (主料)蒜 100克
- (主料)香干 80克
- (主料)熟花生 70克
- (主料)榨菜 50克
- (主料)生姜 40克
- (主料)花菇 20克
- (主料)豆豉 20克
- (主料)木耳 5克
- (辅料)花生油 350克
- (辅料)芝麻油 100克
- (辅料)豆瓣酱 60克
- (辅料)黄豆酱 50克
- (辅料)料酒 20克
- (辅料)醋 10克
- (辅料)花椒油 5克
- (辅料)胡椒粉 5克
- (辅料)辣椒粉 5克
- (辅料)盐 适量
步骤
-
1.
将花菇和木耳泡水，最好用温水，短时间内就可以泡发，木耳泡发后会涨很大，只需要干木耳大约5克左右就好了。
-
2.
将牛肉、洋葱、榨菜、香干、生姜、大蒜和泡发过的花菇、木耳切成小块
-
3.
将花生米磨碎
-
4.
热锅放入大概50克花生油，然后放入牛肉粒翻炒，待牛肉粒炒变色后放入大约20克料酒炒出水分装盘备用
-
5.
热锅倒入大约300克花生油然后放入洋葱中火慢慢翻炒，炒到洋葱脱水变软
-
6.
小火放入姜末、蒜末、豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀
-
7.
放入花菇、花生、榨菜、豆豉、香干、木耳、牛肉、虾皮翻炒均匀
-
8.
放入胡椒粉、辣椒粉和芝麻油翻炒均匀
-
9.
放入泡花菇的水、醋和花椒油翻炒均匀
-
10.
小火加盖煮一个小时
-
11.
关火放入适量的盐拌均匀放凉后装瓶
