自己在外面吃过一次小龙虾，虾肠和胃都没有去掉，吃起来太麻烦，而且卫生也是担心的问题。所以自己动起手来做小龙虾，从去菜市场挑选到做成成品，花了好几小时时间，不过成品味道是很赞的，很值得！
食材
- (主料)小龙虾 750克
- (辅料)八角 适量
- (辅料)料酒 适量
- (辅料)生抽 适量
- (辅料)菜籽油 适量
- (辅料)盐巴 适量
- (辅料)桂皮 适量
- (辅料)茴香 适量
- (辅料)花椒 适量
- (辅料)香叶 4片
- (辅料)大葱 一根
- (辅料)老姜 适量
- (辅料)大蒜 半颗
- (辅料)干辣椒 适量
步骤
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1.
买回来的虾放入水槽内，让虾把淤泥吐出来
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2.
用牙刷把虾的壳和肚皮刷干净，先用大拇指和食指把虾的两个大爪子按住，再用牙刷刷肚皮和壳，这样就不会被大钳子夹到了。这方法很好！
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3.
刷完虾后，再把虾须剪掉
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4.
去掉虾须的虾再用水侵泡，加入两勺盐巴，让虾把肚里的泥吐出来。泡一小时
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5.
去虾肠前，先用大拇指和食指把两大钳子给按住，再用右手把尾巴处鳞片左右扯一下再一拉，虾肠就出来了。
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6.
去掉虾肠的虾，尾巴处还会有泥水流出来，所以先用水泡一下
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7.
用剪刀从虾的嘴处剪一半（不要整个头都剪掉，不然胃拉不出来），用手把头壳拔起（会自动带出虾黄和胃），我是直接把虾黄去掉了，这样虾身很干净！
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8.
把大葱、老姜、大蒜准备好，香料备好。
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9.
锅内倒入油烧热，把大蒜、老姜、大葱、干辣椒放入翻炒出香味
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10.
把香叶、桂皮、八角加入一起翻炒
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11.
把小龙虾倒入锅中翻炒
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12.
把花椒、茴香、盐巴加入锅内翻炒
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13.
把大葱叶加入锅内翻炒，加适量料酒提味
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14.
加多一些生抽提色
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15.
加水盖住一半小龙虾，闷10到只剩少许汤汁
