这是一道简单的下酒小菜，做法没有难度，只需腌渍入味，再一个就是拍粉，保证鱼肉表面的水分吃透干粉，这样炸制后吃起来酥脆的口感会更加明显。
食材
- (主料)小鱼 500克
- (辅料)油 适量
- (辅料)盐 6克
- (辅料)胡椒粉 1克
- (辅料)料酒 1汤匙
- (辅料)葱姜 适量
- (辅料)面粉 适量
步骤
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1.
把小鱼收拾干净
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2.
加盐、胡椒粉、葱姜、料酒
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3.
翻拌均匀，腌渍10分钟
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4.
把腌渍好的鱼挑出来，剔除葱姜不要，撒适量面粉拌匀，静置5分钟
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5.
油温5成热，放入小鱼炸制，火力要稍稍大一些
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6.
炸制2分钟左右，小鱼挺实上色即成
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7.
将其捞出，放入滤油纸吸净表面油脂
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8.
装盘，即可上桌品味
