海绵蛋糕

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海绵蛋糕做法分为两种:一种是全蛋打发,一种是分蛋打发,这次我是用全蛋打发的方法来做这款海绵蛋糕,相比于分蛋法,全蛋打发会更加难点,坐热水打发会相对容易点。海绵蛋糕的口感是属于实点的,不像戚风那样的轻盈松软

食材

步骤

小贴士

1、 这是一个圆模6寸的量,如果想要做8寸的量,那么就把所有材料都x2 2、 在全蛋打发这一过程中非常之重要,一定要打发到位也不要打发过度,否则会使蛋糕回缩 3、 每次在加入材料时,要把材料充分的混合均匀,才可再加另一种材料,以免蛋糕不够松软 4、 翻拌的方式,从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖,混合均匀即可,动作要轻要快,以免消泡,导致蛋糕 失败

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