家常手擀面

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陕西是面食大省,面条的做法也很多,但是最家常的做法还是手擀面,最近热播的电视剧《白鹿原》中的油泼面相信诱惑了很多朋友。

食材

步骤

小贴士

1、面团的吸水量需要根据自家面粉来定,一般我家的面粉做手擀面的话,面和水的比例是2:1,我今天使用的百瑞佳面条专用粉比较湿,所以水用得少。 2、擀面的时候我们老家有句话是:手不离边,意思就是手要放在擀面杖上面片的边缘部分来往开擀。 3、最后的薄厚根据自己口感来判断,但是生面片的厚度在煮熟后会变得再厚一点的,所以擀好的面片也不要太厚。 4、和面的水需要一点点加,千万不要一次性全倒进去。

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