酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，营养丰富又美味可口。由于酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用，深受大家的喜欢。我家都很爱吃酱牛肉，有时一次酱上很多，吃的时候从冰箱拿出来加热一些切片，很方便，同时它也是经典下酒菜，老爸喝酒也是少不了这盘酱牛肉的。其实各地的酱牛肉也不尽相同，色泽口感都不尽相同，南北方的酱牛肉各有千秋，我这回做的酱牛肉基本上是保留了我家的做法。
食材
- (主料)牛肉 两斤多
- (辅料)葱 两段
- (辅料)姜 四片
- (辅料)花椒 一勺
- (辅料)八角 1.2个
- (辅料)草果 1个
- (辅料)丁香 一小勺
- (辅料)小茴香 一勺
- (辅料)桂皮 一块
- (辅料)香叶 两片
- (辅料)肉蔻 一个
- (辅料)茶叶 一点
- (辅料)冰糖 几块
- (辅料)料酒 三勺
- (辅料)酱油 三四勺
- (辅料)盐 三勺
- (辅料)白芷 三片
- (辅料)黄豆酱 两大勺
- (辅料)水 适量
步骤
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1.
先把料配全，准备好适量的小茴香，八角，桂皮，花椒，香叶，白芷，草果，肉蔻，丁香、最好再加一点点茶叶，装进专用的调料盒，也可以用纱布包一下。
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2.
取黄豆酱两勺加一碗水调和均匀。
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3.
把黄豆酱汤过滤一下除去酱渣备用。
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4.
清洗干净的牛肉块放进锅里加水和葱姜煮。
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5.
煮开后撇去浮沫。
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6.
把牛肉捞出放进大汤锅。
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7.
把撇去浮沫的水也倒进大汤锅，开火。
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8.
放入提前配好的料。
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9.
倒入黄豆酱汤。
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10.
倒入料酒，大约三勺。
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11.
倒入酱油，大约三四勺的量。
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12.
放入食盐，约三勺的量。
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13.
放入几块冰糖（我放多了，甜味有些重了，被孩子他爸批评了）
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14.
大火烧开后转中小火两三个小时，然后再大火收汁。（我家的没收汁，孩子他爸要留着这汤汁下面条，只能给他留下了）
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15.
牛肉不用捞出来，在余下的汤汁中泡一晚上。
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16.
牛肉在汤汁中浸泡一夜更加入味了，这时可以捞出。
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17.
切片装盘。
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18.
可以吃啦。
