酱牛腱

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酱牛腱可是一道下酒好菜。在外面吃上一份至少六七十元,在家自己做只要掌握好方法和配料也能做出美味的酱牛肉,用来宴客、下酒、解馋都是妥妥滴~~~~

食材

步骤

小贴士

1、做酱牛肉首先要选好肉,牛腱子肉是首选,连着点筋的其实最好吃,如果能买到腱子心(金钱键)就更好了。买来牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉内的血水,以避免长时间的焯水而降低肉香味 2、要用老汤,加入老汤卤制的肉类口感更加醇厚。每次使用完毕的老汤可以晾凉后,放入密封盒或保鲜袋中冷冻保存,使用时取出,再加上各种调料和水即可。 3、牛肉炖制软烂程度以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲,欠则咬不动塞牙。

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