秋鲑鱼味噌火锅

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步骤

秋鲑鱼味噌火锅

食材:        (约3~4人的量)

          鲑鱼                              适宜的量

   五花肉                           适宜

          味噌大酱(みそ)           大2~3勺

          日式高汤                        约600cc

          高汤的制作,可按600cc水+4克高汤浓缩粉(だし)的比例调和

          料酒、味醂(みりん)、酱油根据口味的轻重酌情加减、可各放1~2勺、也可省掉不要。

          大白菜、菇类、红萝卜、葱、以及自己中意的菜菜、豆腐、马铃薯等都可、各适宜的量准备

制作:        

1、香菇的准备,可切十字或整朵放入(切掉根部老的部分),有闲心或是要招待客人、可用把小刀稍作修整、

     让香菇开出花花来。

     如下图,以中心为交叉点、轻划三条匀称的交叉线、再每条线的两侧、各削去少许、花瓣就形成了,同样手

     法做好每一朵开花的香菇。    
    

秋鲑鱼味噌火锅

  

    同时红萝卜的准备,可随意切稍厚的片,想要它更美丽动人,也可用把小刀稍作修整、让朵朵“红梅花儿

  开“。做法前篇“梅花烙”中已有详细介绍,有兴趣的同学,请点这里参考。

 

秋鲑鱼味噌火锅

 
2、新鲜的生鲑鱼片准备、可切成适宜入口的大小。味噌大酱(みそ)及调高汤用的浓缩高汤粉(だし)的准

 备。 

秋鲑鱼味噌火锅

 

3、五花猪肉片、金针菇类、大白菜的准备。 

秋鲑鱼味噌火锅


4、大白菜和五花肉用“三文治”似的重叠起来,如白菜太大可中切为2枚、也可整枚使用、铺多1、2片五花肉,

    重叠好后,切小段备用。

秋鲑鱼味噌火锅


5、以上准备就绪开始日式高汤的调制。锅子里水3杯加浓缩高汤粉满满1小勺、再加2~3大勺味噌大酱调和,大

     酱风味的汤汁便备好,看各自口味的浓淡,可加少许酒、味醂、酱油调整味道。

     这里日式高汤的制作,如是无浓缩高汤粉(だし)也可用同量的水,加海带段适宜(即昆布 )泡上1小时后、

     加上少许大葱段、 开火煮开后关火,取出海带和大葱段不要,汤汁即为日式昆布高汤。

秋鲑鱼味噌火锅


6、锅子里摆上备好的“三文治”似的大白菜、其它菇、蔬菜类、鲑鱼、红萝卜、葱段等,开火煮熟即可享用。

     喜欢的同学看自己的口味,也可添加酢橘汁、辣椒粉、花椒粉等搭配着食用。如是喜欢清淡、就这样食用也

     是十分之鲜美。。。

秋鲑鱼味噌火锅

  

           热气腾腾最美味~ ~ ~   茗之这里今天最高温度15°,冷冷的天来上一碗~~那个幸福。。。


秋鲑鱼味噌火锅

 

              这一碗小女指定自己装滴、遇上她喜欢的食物,美美地干上了2碗。。。

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