木耳小炒

食材

• (主料)里脊肉 150克
• (主料)木耳(水发) 40克
• (主料)胡萝卜 30克
• (主料)玉米粒 20克
• (主料)豌豆(鲜) 30克
• (辅料)葱末姜末 适量
• (辅料)生抽 2大勺
• (辅料)蚝油 1大勺
• (辅料)糖 小勺
• (辅料)盐 适量
• (辅料)食用油 适量

步骤

• 1.

  泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收水分。一般来说，咱们总是习惯泡1小时就取出来用了，实际上木耳泡发8小时，才能够完全施展，吸足水分，这样炒菜的时候才不会爆。所以您可以在晚饭后泡发，隔夜早上洗净，放入保鲜袋入冰箱冷藏，这样晚上回来再炒菜用。

• 2.

  泡发的木耳，洗净后切小块，如果有硬梗要去掉。木耳的块越大，越容易爆。

• 3.

  花儿家里经常会备上这种蔬菜粒，无论是炒饭还是炒菜，化冻适量的蔬菜粒，都是简便有省事的选择。取150克蔬菜粒，化冻后沸水焯半分钟捞出备用。

• 4.

  里脊肉切薄片，用盐和料酒腌制10分钟左右。

• 5.

  切适量葱末姜末。

• 6.

  切好的木耳用沸水焯一下，这样也能大大降低木耳爆锅的几率。

• 7.

  坐热油锅，放入适量油，烧热后放入里脊肉，先煸炒到变色，接着把肉片放到一边，爆香葱末姜末。

• 8.

  接着放入木耳翻炒，这里有两个小窍门，一是先放入其他食材再放入木耳，这样翻炒中木耳爆锅的几率也不大了。如果是坐热油锅后需要先放木耳，那在倒入食用油后先放适量盐，再下木耳，这样也不会爆锅了。

• 9.

  放入1大勺的生抽和半勺蚝油，接着倒入焯好的蔬菜粒，根据口味，放适量糖和盐，临出锅点几滴香油即可。

• 10.

  喷香的木耳小炒，附带炒木耳不爆锅的小妙招，下次你炒菜，不妨试试看哦。