油炸食品健康与否的关键在于制作方法的掌握，油只是一个“媒介”。首先要掌握好炸制的火候，保证食材不吸油，逼出多余的油；第二就是控净、吸净表面油，这样的油炸食品就是健康的美味。
食材
- (主料)鸡翅中 600克
- (主料)鸡蛋 1个
- (主料)玉米淀粉 100克
- (主料)面包糠 100克
- (辅料)油 适量
- (辅料)蚝油 2汤匙
- (辅料)盐 3克
- (辅料)白糖 3克
- (辅料)葱姜 适量
- (辅料)胡椒粉 2克
步骤
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1.
把鸡翅中洗净
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2.
在里侧切两刀，便于腌渍入味
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3.
依次全部做完
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4.
放入容器，加盐、蚝油、葱姜、白糖、胡椒粉
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5.
翻拌均匀，腌渍2小时以上
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6.
把腌渍好的鸡翅去掉葱姜不要
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7.
先沾一层干淀粉
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8.
再沾一层蛋液
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9.
最后在沾匀面包糠
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10.
依次做完，静置5分钟
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11.
油温4成热，放入鸡翅炸制熟透
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12.
提高油温6成热，快速炸制表面上色，即可捞出
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13.
放在吸油纸上面吸净表面油脂
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14.
装盘，即可上桌品味
