红曲甜酒酿

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步骤

红曲甜酒酿
红曲甜酒酿
材料:糯米(圆粒、长粒都可以)1.5斤,酒曲一小袋,凉开水适量,红曲粉1/2小勺
做法:
1、红曲甜酒酿的做法与甜酒酿的做法基本一致,开始的泡米蒸米,我就不再啰嗦,要看详细步骤的就戳这里:甜酒酿
2、酒曲放碗里,到一点水化开酒曲;把要做酒酿的容器和工具,用沸水烫一会,消毒;
3、米放凉后,将米放到容器里,把泡好的酒曲倒进米饭里,同时放进红曲粉,边倒边搅拌,根据米饭的软硬度加入适量的凉开水,但不能加水后变成厚稀饭;
红曲甜酒酿
4、用勺子将拌好的米饭压实压平,中间挖个洞,便于观察酒酿发酵的程度;覆上保鲜膜,盖好盖子,进行发酵;
红曲甜酒酿
5、室温24度左右,发酵三天二夜,米饭中的窝里已经有水,晃动一下盆子,米饭整体滑动,说明酒酿已经做好了;
红曲甜酒酿
红曲甜酒酿

6、在米饭里倒入适量的凉开水,用刀子把米饭划开一块一块的,入蒸锅里,水开后蒸10-15分钟,取出,可以趁热吃,好甜;放凉后,装入保鲜盒里,入冰箱保存;随吃随取;
红曲甜酒酿
红曲甜酒酿

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