鸡火干丝是一道上海的传统菜式，有点考验刀工的，此菜用金华火腿，鸡丝，开洋和豆腐干丝一起烹饪而成，用高汤和火腿丝，鸡丝和开洋吊鲜，而干丝吸足了鲜汁，每一口都让人觉得满足，营养丰富，味道也是鲜美无比
食材
步骤
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1.
准备豆腐干，青菜洗净，熟鸡丝，火腿用温水洗净后加入黄酒，开洋洗净后加入黄酒
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2.
准备黄酒，生姜片和高汤
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3.
先把每块豆干批成薄片
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4.
再切成细丝
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5.
锅内水开后把干丝下入焯水后捞起
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6.
把火腿和开洋隔水蒸约30分钟
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7.
之后把火腿撕成丝，开洋要全部去壳
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8.
汤锅内倒入高汤，先把火腿丝和开洋倒入，加入生姜片
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9.
盖上大火烧开后转小火煮15分钟
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10.
之后转大火加入干丝和鸡丝烧制片刻
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11.
最后加入青菜变色后熄火出锅
