四川抄手

食材

• (主料)馄饨皮 250克
• (主料)猪瘦肉 120克
• (主料)鸡蛋 1个
• (辅料)老姜 5片
• (辅料)小葱 2颗
• (辅料)大蒜 2瓣
• (辅料)盐 1勺
• (辅料)生抽 1大勺
• (辅料)香醋 1勺
• (辅料)藤椒油 3滴
• (辅料)白糖 0.5小勺
• (辅料)油泼辣子 1大勺

步骤

• 1.

  备好食材：猪瘦肉，抄手皮，鸡蛋，老姜，葱末；

• 2.

  猪瘦肉洗净，砍成肉末；老姜洗净，剁碎；肉末同姜末混合，再调入适量盐，磕入鸡蛋；

• 3.

  肉馅用筷子往一个方向搅拌至肉馅起胶；再调入葱末，再搅拌均匀；

• 4.

  取一张抄手皮，包入适量肉馅；

• 5.

  沿对角线对折；

• 6.

  抄手皮的操作如图所示；

• 7.

  再将两个角粘起来；将抄手角粘起来时，可借助肉馅，或蛋清；

• 8.

  老姜、大蒜洗净，剁碎；小葱洗净，切葱花；

• 9.

  姜蒜碗里调入适量生抽，香醋，藤椒油，油泼辣子，盐，白糖，清汤搅拌均匀；

• 10.

  锅里倒入适量清水烧开；

• 11.

  放入抄手煮熟；

• 12.

  将煮熟的抄手捞出；

• 13.

  淋入第九步的调料，撒上葱花即可。