香煎椒盐带鱼

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现在市场上的带鱼“鱼龙混杂”,买了非东海带鱼,味道差不说,还多了许多细细的小骨头,在背脊上有像石子一样的东西。新鲜的带鱼味鲜,肉质细腻,素来为广大市民所喜爱。东海带鱼,外表上有一层雪白银皮,眼睛很白,通常体形比进口带鱼瘦长,口感最棒,比一般带鱼都鲜美许多。这主要是因为钓带在起钓的过程中,鱼钩已经扎进了鱼嘴,将带鱼体内的血液放了一部分出来。而渔民在拔掉鱼钩的过程中,也会有鱼血从鱼嘴里渗出,被放血的带鱼往往比其他带鱼更美味。这样鲜美的带鱼,做成了香煎椒盐带鱼,受到家人的一致好评,儿子还说,老妈我们以后就吃椒盐带鱼了,太鲜美了,感觉连骨头也一同嚼下去,看到家人吃的如美味,就是我做菜最大的动力。

食材

步骤

小贴士

炸带鱼的时候火不能大,开中小火慢慢炸,这样炸出来的带鱼外脆里酥。放入冰箱冷藏的带鱼,油炸时不容易脱皮。但时间冷藏不易过长,半小时即可。

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