小乌龟肉松包(早餐菜谱)

246人看过

步骤

小乌龟肉松包 

面团用材料:高筋面粉160克、低筋面粉40克、牛奶60克、淡奶油60克、全蛋液30克、细砂糖35克、奶粉15克、盐2克、酵母2.5克、黄油20克。
馅料:肉松24克、黄油8克。
表面刷用全蛋液适量,装饰用黑米8粒。
制作方法:
1.先湿后干顺序将牛奶,淡奶油,蛋液倒入面包桶。
2.在面包桶一角放入糖,对角放入盐。
3.把粉类放入,覆盖在液体上,最后埋入酵母。
4.启动和面程序和10分钟后暂停,加入软化的黄油接着再和20分钟。
小乌龟肉松包

5.这时检查面团已经达到了扩展阶段。
6.面包桶上盖湿布室温进行一次发酵。
7.发至2倍大,手粘面粉戳下去不反弹即一发完成。
 8.把面团排清空气分成4等份盖保鲜膜松弛15分钟。
小乌龟肉松包

9.这时把馅料准备好,肉松内加入软化的黄油拌匀待用。
10.取一份面团再次排清空气,分割成56克一份做乌龟的身体,10克一份做乌龟的头,8克四份做乌龟的腿,4克一份做乌龟的尾巴。
11.把其中56克的面团擀成圆片,放入约8克肉松。
12.收口后滚圆,把收口向下,放在铺了锡纸的烤盘上,再把乌龟的其它部位搓好,摆在乌龟身体边上,要留点距离,发酵后会沾在一起的。
小乌龟肉松包

13.全部做好后盖上保鲜膜放入烤箱,下面烤网上放一碗温水保持湿度,室温进行最后发酵。
14.面包胚发至约2倍大时取一些黑米按在乌龟的头部做眼晴。
15.在面包胚表面刷上蛋液。
16.入预热好的烤箱,置上数第二层,上温调至180度,下温调至150度,加热方式选择上下管加热,先烤10分钟。
小乌龟肉松包

17.这时上色差不多了,及时盖上锡纸,把烤盘下移一层接着再烤8分钟左右。
18.烤好后放在烤网上凉一下,然后用刀在乌龟背上划上“x”的纹路。
19.在乌龟脚上也随意划些纹路。
20.在乌龟头上划出嘴巴即可。

小乌龟肉松包小乌龟肉松包小乌龟肉松包 

小贴士:
1.和面时水量要分次添加,过干或过湿都会影响成品的质量。
2.发酵:现在广东的气温还是很高,所以室温发酵便可,如果温度低的地方需要在温暖处发酵。
3.烘烤的时间需要随自己的烤箱来调整。

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部