剁椒酱用来直接蘸食或者烹制剁椒类菜肴，如剁椒鱼头或者茄子等，味道特别好，且随吃随取很方便。
食材
步骤
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1.
辣椒去蒂洗干净晾干
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2.
大蒜用刀拍一下。
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3.
去皮，用压蒜器压成蒜蓉。
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4.
生姜切成姜末。
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5.
辣椒剁碎。
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6.
蒜蓉、姜末，辣椒碎放一起加入盐、白酒、糖。
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7.
搅拌均匀。
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8.
装入干净的玻璃瓶密封，入冰箱冷藏一礼拜左右可食用。
