步骤 做法: 1 菜市场想买嫩茄子要注意两点: 第一茄子新鲜但表皮不光滑 第二手掂感觉较轻,捏着的感觉柔软 2 茄子洗净后切片(切片不能太薄) 3 小青椒切成马耳朵形(怕辣可以换成大青椒或甜椒) 4 炒锅烧烫以后下入茄子(现在不加油) 5 再加入青椒 6 下锅以后中火快速翻锅煸炒至茄子和辣椒熟软 7 将茄子和辣椒置于锅边中间加少许色拉油 8 下入姜蒜片炒香 9 将茄子和辣椒鱼炒香的姜蒜片混合并炒匀 10 加盐(加盐需均匀) 11 最后加入马耳朵葱炒匀即可起锅