甜酒酿

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步骤

    甜酒酿


材料:糯米1.5kg,凉白开1.5l,甜酒曲1包(5g)

做法:

     1、准备好1.5kg的糯米

甜酒酿

     2、将糯米洗净后用适量清水浸泡半天,以没过大米为宜

甜酒酿

     3、将浸泡好的大米水倒去,再次清洗糯米并沥干

甜酒酿

     4、蒸锅内放入清水,在蒸笼上铺纱布

 

甜酒酿

     5、加入一半量的糯米

甜酒酿

     6、大火,蒸至糯米熟,装出放凉,再放入剩余一半量的糯米蒸熟并放凉

 

甜酒酿

     7、在玻璃瓶里加入凉白开

甜酒酿

     8、当熟糯米温度降到不烫手,约30度左右,加入5g甜酒曲,拌匀

甜酒酿

     9、将拌有甜酒曲的糯米投入装有凉白开的玻璃瓶中

 

甜酒酿

     10、待所有糯米都装进瓶中,盖上盖子,放置在阴凉处发酵4-5天即可

 

甜酒酿

     11、将制作好的甜酒酿压出,装入瓶中

甜酒酿

甜酒酿

小贴士:

     1、剩余的米糟继续留在瓶中,再次加入凉白开继续发酵,发酵完成后就是酒酿酒咯

     2、熟糯米拌甜酒曲的时候,切不可因为着急,在糯米还烫手的时候把甜酒曲拌入,这样做出来的酒酿是酸的

     3、制作好的酒酿可以直接饮用,做菜,做酒酿圆子,还可以充当天然酵母制作面食哦

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