炒鸭子，每家每户有自己的做法，我家近几年也开始养鸭子了，鸭子好养，鸭肉紧实弹牙，非常下饭，是不可多得的一道家常美食。
食材
- (主料)鸭 半只
- (辅料)精盐 适量
- (辅料)八角 3个
- (辅料)干红椒 8个
- (辅料)鸡精 适量
- (辅料)酱油 适量
- (辅料)料酒 适量
- (辅料)老姜 1块
- (辅料)蒜子 1球
- (辅料)大葱 适量
- (辅料)桂皮 3片
- (辅料)香叶 8片
- (辅料)花椒 8颗
步骤
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1.
将半边鸭剁成小块状，加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右。
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2.
大料（桂皮、花椒、香叶等）可以用十三香或者五香粉代替。
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3.
切蒜子、姜、干红辣椒。
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4.
将大葱切成斜刀。
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5.
干锅下鸭肉，炒至鸭肉表面熟了（三分熟）、出油，翻炒一会儿出锅盛出备用。
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6.
热锅烧油。
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7.
下蒜子、干红辣椒，爆香。（注意:不要烧焦，注意油温）。
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8.
爆香后加入刚刚炒好的鸭子同炒。
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9.
加入适量盐，翻炒。
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10.
翻炒片刻后，加入少量水煮片刻，防止粘锅，更能让鸭肉更易熟。
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11.
加入大葱。
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12.
接着加入姜。
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13.
加入酱油，翻炒。
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14.
加入十三香，或者五香粉。
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15.
最后，加入鸡精，翻炒一下，即刻出锅！
