阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。每年这个时候荠菜馄饨就成了餐桌上必不可少的一道早餐，馄饨皮我喜欢自己面条机扎的，外面买的馄饨皮碱水味太浓了，就连皮子看着也是黄黄的，吃着实在不放心，虽然自己弄馄饨皮比较费时，但为了家人吃的放心，所有的辛苦都是值的。
食材
- (主料)后腿肉 500克
- (主料)荠菜 250克
- (主料)小麦面粉 800克
- (主料)水 300克
- (辅料)盐 3勺
- (辅料)鸡精 4克
- (辅料)料酒 1勺
- (辅料)小葱 15克
- (辅料)姜 3片
- (辅料)鸡蛋 1个
步骤
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1.
退肉洗净，去皮，去筋。
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2.
400克面粉放入150克水，让面条机自己扎馄饨皮。（面粉我分了两次做，因为一次放不下这么多）
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3.
把后腿肉剁成肉末。
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4.
肉末里放入盐，鸡精，姜末，小葱，料酒。
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5.
放入少许水把肉搅拌均匀。
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6.
荠菜洗净备用。
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7.
把荠菜切成末。
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8.
放入搅拌好的肉末里。
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9.
继续搅拌均匀，荠菜馅就好了。
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10.
把面团机扎的馄饨皮用擀面杖把上下里面擀一下。
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11.
用刮刀切成馄饨皮。
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12.
这就是做好的馄饨皮。
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13.
取一张馄饨皮，放上荠菜馅，把馄饨包好。
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14.
依次把所有馄饨包好。
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15.
鸡蛋打散，锅中放入少许油，摊成蛋皮。
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16.
把蛋皮切细备用。
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17.
先把水烧开，烧开后放入馄饨，馄饨烧开了之后，继续多滚几下即可。
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18.
馄饨放入碗中，放上蛋皮丝即可。
