阳春三月,正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院,到处可以见到野生的荠菜。每年这个时候荠菜馄饨就成了餐桌上必不可少的一道早餐,馄饨皮我喜欢自己面条机扎的,外面买的馄饨皮碱水味太浓了,就连皮子看着也是黄黄的,吃着实在不放心,虽然自己弄馄饨皮比较费时,但为了家人吃的放心,所有的辛苦都是值的。

食材
- (主料)后腿肉 500克
- (主料)荠菜 250克
- (主料)小麦面粉 800克
- (主料)水 300克
- (辅料)盐 3勺
- (辅料)鸡精 4克
- (辅料)料酒 1勺
- (辅料)小葱 15克
- (辅料)姜 3片
- (辅料)鸡蛋 1个
步骤
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1.
退肉洗净,去皮,去筋。
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2.
400克面粉放入150克水,让面条机自己扎馄饨皮。(面粉我分了两次做,因为一次放不下这么多)
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3.
把后腿肉剁成肉末。
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4.
肉末里放入盐,鸡精,姜末,小葱,料酒。
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5.
放入少许水把肉搅拌均匀。
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6.
荠菜洗净备用。
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7.
把荠菜切成末。
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8.
放入搅拌好的肉末里。
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9.
继续搅拌均匀,荠菜馅就好了。
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10.
把面团机扎的馄饨皮用擀面杖把上下里面擀一下。
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11.
用刮刀切成馄饨皮。
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12.
这就是做好的馄饨皮。
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13.
取一张馄饨皮,放上荠菜馅,把馄饨包好。
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14.
依次把所有馄饨包好。
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15.
鸡蛋打散,锅中放入少许油,摊成蛋皮。
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16.
把蛋皮切细备用。
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17.
先把水烧开,烧开后放入馄饨,馄饨烧开了之后,继续多滚几下即可。
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18.
馄饨放入碗中,放上蛋皮丝即可。