五花腊肉炒荞头

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荞头,又称薤,藠头。春天是采收荞头和食用的好时节,除了主要食用的白色根茎外,嫩绿的叶子也可以入菜食用。它具有特殊香味,类似蒜但却没有蒜味浓,可清炒,亦可荤食。它不但味美,还有许多的食疗功效,有增进食欲,解除油腻,健脾开胃,温中通阴,舒筋益气,散瘀止痛等等;因为产量少,食用价值高,一直列入高档蔬菜之列,素有"菜中灵芝"之美称。荞头又是当季的时令菜,不妨趁着这好时节,多食一些,既美味又保健。

食材

步骤

小贴士

1:荞头比较难入味,故下锅后多翻炒一会,待腊肉下锅后再淋生抽一起焖制。 2:腊肉本身是咸的,故调味的时候,生抽不能放太多,以免过咸。 3:腊肉按一次食用量分割好,用保鲜袋包装好,入冰箱保存,此方法可以保存很长时间,但宜尽快食用。

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