酸菜碎米兔

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每一道菜都有一个故事,这不得不让我想到《深夜食堂》这部影片,每一道菜背后总有一个故事,喜悦的、悲伤的、高兴的、忧愁的、沮丧的、振奋的,烹人的心情,食客的心情,夹杂在一起,构成了一盘菜的味道。谁说菜只有酸甜苦辣咸,更有悲欢离合,喜怒哀乐。烹人的情绪影响做菜的品质和口感,而食客的情绪则影响菜肴的味道和感觉,烹人掌握着做菜理性的操作程序,而食客则感性的决定了菜肴进入身体的五感。(欢迎交流更多厨房趣事,请加微信EJM2467)

食材

步骤

小贴士

1.兔肉一定要用料酒腌制码味去除腥味 2.腌制好的兔丁放入高温油锅中炸至表面微焦里面完全成熟,根据个人口感,可以软一点也可以炸得老硬一些 3.因为之前腌制码味过,后面无须再添加盐了哦

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