腌笃鲜

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腌笃鲜,春天里最让人垂涎欲滴的一碗汤水,咸味里透出的鲜味,只有品尝过才能体会出这种美味。咸肉是自己腌制的,加上新鲜的猪排骨和春笋,我加了金华火腿吊鲜香味,经过小火慢炖,无需太多的调料,只要用料酒和姜调味。春笋,咸肉,鲜小排骨和金华火腿的香气与精华,都交织在端上桌时那一股氤氲馨香的热气里。

食材

步骤

小贴士

1.各家的咸肉咸味不同,太咸的要少放一些,或者用清水泡去一些咸味,以免过咸 2.我家不喜欢吃酥烂的咸肉,所以先整块下锅,依照自家的喜好烹饪 3.原汁原味的鲜美,不要再加鸡精什么调味了 4.春笋焯水加入少许盐使得减少营养流失

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