葱油鲤鱼(清蒸菜)

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步骤

葱油鲤鱼

 
配料:鲤鱼一条,葱、姜、盐、糖、蒸鱼豉油、花椒、料酒、花生油适量

做法:
1
、鲤鱼去内脏、去鱼鳞、洗净,分别在腮下和尾部横切一刀后慢慢抽出鱼线,鱼身两面都要抽哦;

2、在鱼身两面横切几刀,将盐、糖均匀涂抹在鱼身上和切开的刀口里;

3、将鲤鱼放入盘内,在鱼的身上、身下、肚子里分别放一点葱花、姜片,再倒入少许料酒;

4、将腌制入味的鱼放入蒸锅内蒸8分钟,取出倒掉盘内的水(美中不足的是我家的蒸锅小,放不下长椭圆形的盘子,只好将鱼斩成两段后蒸);

5、葱切细丝,均匀摆在鱼身上;

6、并淋少许蒸鱼豉油;

7、炒锅内加花生油,并放入花椒加热,取出花椒后将热油浇在葱丝上。


葱油鲤鱼

葱油鲤鱼

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