百香果的热度在烘焙界一直高企，其香味备受欢迎
食材
- (主料)（饼底）消化饼干 80克
- (主料)（饼底）黄油 50克
- (主料)（冻芝士）奶油奶酪 250克
- (主料)（冻芝士）糖粉1 60克
- (主料)（冻芝士）百香果汁 100克
- (主料)（冻芝士）纯牛奶 85克
- (主料)（冻芝士）吉利丁片 14克
- (主料)（冻芝士）淡奶油 135克
- (主料)（冻芝士）糖粉2 14克
- (辅料)（镜面）百香果汁 50克
- (辅料)（镜面）糖粉 20克
- (辅料)（镜面）热水 50克
- (辅料)（镜面）吉利丁片 7克
- (辅料)（装饰）淡奶油 30克
- (辅料)（装饰）糖粉 3克
- (辅料)（装饰）芒果 少许
步骤
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1.
将消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖碾碎至小颗粒
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2.
隔水融化50克黄油，倒入饼干碎中拌匀，倒入底部已经垫好油纸的6寸活底模具中，用小刮刀或小勺子压平黄油饼干碎，使其紧实，送进烤箱冷藏30分钟
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3.
切开新鲜的百香果，隔渣取100克果汁（约4个大百香果）
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4.
在打蛋盆中放入软化好的奶油奶酪和60克糖粉
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5.
用电动打蛋器中速打发至完全融合，柔滑
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6.
加入100克百香果汁，继续中速打发至完全融合
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7.
加入50克纯牛奶，用刮刀搅拌均匀
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8.
14克的吉利丁片提前泡冷水软化，隔水加热融化后冷却至室温，加入到芝士液中，边倒边搅拌均匀
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9.
135克淡奶油中加入14克糖粉，用电动打蛋器中速打发至8-9分发
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10.
加入芝士液中，可用刮刀或蛋抽搅拌至看不见漂浮的淡奶油
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11.
取出冷藏中的铺好饼底的模具，将芝士蛋糕液倒进模具中，盖保鲜膜后冷藏过夜
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12.
芝士液冷藏凝固后，开始制作镜面，取50克新鲜的百香果汁（约2个大百香果）
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13.
提前用冷水泡软7克吉利丁片，在容器内加入所有镜面材料，隔水融化后冷却至室温，倒在芝士蛋糕表面，继续冷藏2小时
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14.
镜面完全凝固后，制作表面装饰，取30克淡奶油和3克糖粉，打发至硬性
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15.
把打发好的淡奶油装进裱花袋内，在芝士蛋糕表面挤上简单的花式，切一点芒果放在奶油上，简单装饰即可
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16.
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17.
