羊蝎子（Lamb Spine）就是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，因此俗称“羊蝎子”。
食材
步骤
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1.
网购的羊蝎子，1500克分两个包装，两包正好是两人份。如果想吃不同的口味，可以两包分别炖。拆开包装，羊蝎子颜色非常好，很新鲜，机器切的很整齐。
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2.
清水浸泡两小时、解冻、去血水，可以在水中加些盐，加速解冻
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3.
准备调料
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4.
葱切大段，姜切片，蒜拍一下
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5.
凉水上锅，煮开，再煮10分钟，使血沫充分释放出来，撇去血沫。飞过水的羊蝎子捞出，用开水冲洗干净。
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6.
把羊蝎子转移到高压锅中，加入足量开水，老抽、生抽、葱姜蒜、面酱半袋、糖、盐、料酒
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7.
高压锅40分钟即可。
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8.
做好的成品，里面的羊骨髓清晰可见，真是让人口水横流啊！其实，羊蝎子一年四季都可实用，夏天叫上几名好友，炖上一锅，来几瓶啤酒，边聊天边吃，很惬意啊！
