羊蝎子(Lamb Spine)就是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖完整的羊脊椎骨,一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状,而那“丫字状”的下面,还有一个小的分叉,这就是蝎子张扬的形状了,因此俗称“羊蝎子”。

食材
步骤
-
1.
网购的羊蝎子,1500克分两个包装,两包正好是两人份。如果想吃不同的口味,可以两包分别炖。拆开包装,羊蝎子颜色非常好,很新鲜,机器切的很整齐。
-
2.
清水浸泡两小时、解冻、去血水,可以在水中加些盐,加速解冻
-
3.
准备调料
-
4.
葱切大段,姜切片,蒜拍一下
-
5.
凉水上锅,煮开,再煮10分钟,使血沫充分释放出来,撇去血沫。飞过水的羊蝎子捞出,用开水冲洗干净。
-
6.
把羊蝎子转移到高压锅中,加入足量开水,老抽、生抽、葱姜蒜、面酱半袋、糖、盐、料酒
-
7.
高压锅40分钟即可。
-
8.
做好的成品,里面的羊骨髓清晰可见,真是让人口水横流啊!其实,羊蝎子一年四季都可实用,夏天叫上几名好友,炖上一锅,来几瓶啤酒,边聊天边吃,很惬意啊!