麦芽瘦肉汤

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麦芽的功效甘,平。归脾、胃经。行气消食,健脾开胃,退乳消胀。用于食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少。麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。

食材

步骤

小贴士

瘦肉中的蛋白质的亲水胶体受热会失去保水能力,而发生脱水,使肉凝固紧缩;脂肪细胞里的脂肪液滴受热膨胀,细胞膜胀裂,使脂肪液体溢出

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