金沙奶黄月饼馅(自制月饼馅)

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步骤

金沙奶黄月饼馅

原料:奶粉30g   黄油40g   咸蛋黄6个   白芸豆250g   莲子250g     糖30g  

 做法

1、这是我上网查到的金沙奶黄馅的配料。添加剂防腐剂是我害怕的。所以自己动手动脑啦。

金沙奶黄月饼馅

2、白芸豆提前一天用水浸泡至软,莲子提前一天水泡至软。把莲子和芸豆放入电压力锅中,加水没过食材,用蹄筋功能加压完成,豆子和莲子都会非常软烂。也可以用压力锅上汽压15分钟。

金沙奶黄月饼馅 金沙奶黄月饼馅

金沙奶黄月饼馅 金沙奶黄月饼馅

2、把煮好的莲子芸豆带汤放入料理机打成细腻的糊。我是用超细研磨功能打的糊,如果用搅拌功能要多搅拌几遍,以让糊细腻,把糊倒入锅中,小火炒煮。水分炒的差不多,能成团。此时馅料量很大,用不完,可以取出一部分。

金沙奶黄月饼馅 金沙奶黄月饼馅

金沙奶黄月饼馅

3、留下250g炒好的馅料,放入糖,继续小火翻炒至糖溶化,分两次加入黄油,炒至黄油完全吸收。咸蛋黄压扁切碎粒,放入锅中翻炒,翻炒至馅料变干,放入奶粉,翻炒均匀即可,我放的咸蛋黄多,不太喜欢咸蛋黄的,可以减少一点。炒好已经晚上了,最后用了一下闪光灯,结果片片颜色失真了。嗨,晚上做菜拍照是个问题呀

金沙奶黄月饼馅 金沙奶黄月饼馅

金沙奶黄月饼馅 金沙奶黄月饼馅

金沙奶黄月饼馅 金沙奶黄月饼馅

金沙奶黄月饼馅

小贴士:

因为莲子芸豆馅是很百搭的馅料,所以我一次做的比较多。这样下次用起来就比较省劲了。这个配方中莲子和芸豆的量都多。最后只取250克炒好的莲子芸豆馅,再搭配配方中的其他料即可 


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