手擀面

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春节习俗有“初一饺子、初二面”的说法,今天正月初二记得要煮面吃哦!

食材

步骤

小贴士

小贴士 1.手擀面要想做的劲道有两个关键因素:一是和面要加鸡蛋;二是面要和的硬些。 2.盐和碱面作用在于煮面不会煮断。这些因素都掌握了,你也可以轻而易举做出劲道的手擀面。 3.如果你的面一煮就断了,看看是不是饧面的时间不够长 面条怎么煮更好吃? 1、煮面条时可以在水中加一汤匙食用油,这样面条不但不会粘连,还能很好地防止面汤起泡沫,溢出锅外。如果再在锅中加少量食盐,煮出来的面条则不会糊烂。如面条的碱味较重,可以在下面条时加点醋进去,碱味就会变淡。 2、面条加盐不要加太早。很多人习惯在煮面条的时候加盐,但是发现这样的方法煮出来的面条有时候会有点苦味,难以入口。其实,苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做怪了,盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。其实,煮面条是否加盐并不重要。因为面条本身在制作的时候,盐分已经够了。

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