宴客菜烩酥鱼

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将鲜鱼斩成块提前腌制,再裹上鸡蛋面糊用油炸。炸好的鱼块冷冻保存随吃随取。原来过年的时候家家户户会炸鱼和肉,亲戚朋友聚会时将鱼回锅配上些菜一起炖,热腾腾暖呼呼的既好吃又不费劲。

食材

步骤

小贴士

小英子心语: 1. 这里的调味料都是以适量来表述的,因为每个人的口味轻重不同所以不能教条了,适量添加尝尝不行就再加点,具体加了多少克还真不好确定,就拿盐来说,不是一个品牌的盐,咸度都不一样呢。只要本着先少量的不够再补,要是一下加多了再加水味道就会变淡不好吃了。 2. 炸鱼的过程全程都要中小火,火大了外皮焦了里面还没熟。 3. 做烩鱼的时候水的添加一定要多些,因为炸过的鱼和粉皮都是会吸水的,所以汤宽点有汤有肉才好吃。 4. 炸的这些鱼可以做3-4次烩鱼,做一次够吃的量就好了。其余放在冰箱冷冻保存。

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