老北京炒疙瘩

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炒疙瘩的制作很有意思,面要揉的比较硬,擀开后切成小块,之后就好玩了,一般是用两个不锈钢的洗菜盆,把切好的疙瘩放在其中一个盆里,然后两个盆对扣,上下左右的摇动。小疙瘩在盆中磨光了棱角,彼此之间也因为沾了面粉,不再粘连。

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