八宝辣酱的腔调

食材

• (主料)鸡胸脯肉 100克
• (主料)冬笋 50克
• (主料)里脊肉 100克
• (主料)猪肚 50克
• (主料)豆干 50克
• (主料)虾干 10克
• (主料)虾仁 20克
• (主料)鸡胗 30克
• (辅料)盐 2克
• (辅料)糖 10克
• (辅料)郫县豆瓣 10克
• (辅料)甜面酱 10克
• (辅料)辣酱 10克
• (辅料)老抽 5毫升

步骤

• 1.

  原料就这么多，辣糊酱是手工酱，如果家里没有可以用剁椒再剁剁就好。

• 2.

  里脊肉，鸡肉，鸡胗加盐，水淀粉上浆备用。虾仁去虾线背切一刀。

• 3.

  将鸡肉，里脊，鸡胗炒熟。

• 4.

  锅里底油炒辣糊酱，炒出红油。

• 5.

  放入甜面酱继续炒出酱香味道。

• 6.

  倒入原料煸炒。

• 7.

  加盐，糖，老抽调味调色，糖稍多。

• 8.

  放入郫县豆瓣酱继续翻炒。

• 9.

  炒熟后勾芡装盘。

• 10.

  虾仁焯水。

• 11.

  将虾仁放在八宝辣酱上。完成。