抹茶蛋黄酥

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虽然喜欢中式甜点,酥皮也制作了不少次,但这种明酥的甜点没有正式制作过。

食材

步骤

小贴士

每次擀卷后,都要给面团充分的时间松驰,最少20分钟,只有经过松驰后,面筋才会软,容易擀开,不易破裂。 可以全部用猪油或全部用植物油,我油酥用的猪油,油皮用的玉米油; 制作前的面团对半切开后,切口向上擀开后要翻转过来包馅,这样才能出来层层起酥的状态,我没有翻转,所以 起酥效果不是很好。 烤制的温度和时间要根据自家实际情况掌控,最后几分钟要随时观察表面颜色,避免上色过深。

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