如何造就一碗喷香、颗粒分明、米粒Q弹的黄金炒饭？
食材
步骤
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1.
首先要选择品质比较好的大米，好的大米颗颗表面光亮，透亮，颗粒饱满。我选用了靓禾的五常稻花香，米质很好，非常透亮，闻起来阵阵稻香。
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2.
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3.
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5.
淘米：只需要洗一次就好了，千万不要反复搓洗，优质的大米没那么脏，反复搓洗会造成大米营养流失，特别是表面的维生素b族元素。
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6.
焖饭：现在一般家家都有电饭煲，饭焖好电源断电后不要立即打开盖子，要在锅中焖5分钟，这样才不至于表面很湿，底部很干很硬。
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7.
把米饭打散：开锅盖后要用盛饭勺迅速把米饭搅拌松散，这样才能粒粒松散，不至于每粒都黏在一起，饭凉了后是一整块，跟电饭锅的形状一样，呵呵。
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8.
做黄金炒饭最好用剩米饭，新焖的米饭要完全晾凉。准备小葱、鸡蛋
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9.
分离蛋清蛋黄，只取蛋黄，蛋黄加入米饭中，加入葱花（葱白完全加入，葱绿部分留一些）、少许白胡椒粉去蛋腥、1克盐
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10.
充分搅拌均匀
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11.
油锅烧热，小火，下米饭迅速翻炒、打散
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12.
加入1克盐调味，直至米粒会在锅中跳动，晃动锅，没有米粒粘在锅上，每粒米粒都一粒粒的没有粘连，很松散清爽的状态就好了。出锅，表面撒剩下的葱绿。
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13.
一碗香喷喷的黄金炒饭就做好了，金灿灿的散发着米香、稻香、蛋香，吃进嘴里，米饭粒粒弹牙，有嚼劲。
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14.
