羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常可用来做清汤火锅，味道鲜美。有幸得到了小尾羊的羊蝎子试吃！
食材
- (主料)羊蝎子 750克
- (辅料)料酒 2勺
- (辅料)豆瓣酱 1勺
- (辅料)盐 少许
- (辅料)六月鲜酱油 3勺
- (辅料)砂糖 2小勺
- (辅料)姜片 3片
- (辅料)葱 1棵
- (辅料)大蒜 3瓣
- (辅料)桂皮 1段
- (辅料)八角 2个
- (辅料)花椒 1小搓
- (辅料)干辣椒 2个
- (辅料)大枣 4个
步骤
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1.
浸泡好的羊蝎子放入锅中，加适量清水
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2.
煮开后撇去浮抹，捞出羊蝎子用温水冲洗干净备用
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3.
起油锅，爆香葱姜蒜
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4.
再加入八角、大料、花椒、干红椒、香叶炒出香味
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5.
加入适量的酱油
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6.
加入黄酱，我家没有，用的一般的豆瓣酱
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7.
加入料酒炒匀
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8.
放入羊蝎子再次翻炒均匀
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9.
加入热水，水量刚好与羊蝎子齐平即可
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10.
我还家加了4个大枣，砂糖煮开后
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11.
可以用电压力锅，我用的电饭煲，把食材全部倒入电饭煲里
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12.
选择煲汤的程序默认2小时，时间到了，我还保温了2小时
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13.
这是炖好的羊蝎子
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14.
重新倒回锅中，加点盐调味
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15.
出锅装盆，最好撒上香菜
