螃蟹炒年糕(早餐菜谱)

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步骤

螃蟹炒年糕

 
【螃蟹炒年糕】

用料(2人份)

主料:梭子蟹2只,年糕500克

配料:干淀粉30克,胡椒粉少许,色拉油4汤匙,海鲜酱1/2汤匙,辣椒酱1/2汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,盐少许,水适量,生姜、蒜籽、葱各少许

螃蟹炒年糕
螃蟹炒年糕
螃蟹炒年糕
螃蟹炒年糕
螃蟹炒年糕
螃蟹炒年糕

做法

1、年糕洗净,掰开备用;将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。

2、切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉;坐锅倒入约2汤匙色拉油,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,盛出。

3、另起一锅,再倒入2汤匙色拉油,爆香姜、蒜,放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油翻炒出香味和红油。

4、放入煎好的螃蟹块,烹入2汤匙料酒,翻炒,倒入年糕。

5、迅速翻炒均匀,把螃蟹壳放在上面;倒入少许水或清汤,用少许盐调味,盖上盖子煮一会儿。

6、待汤汁粘稠,螃蟹壳变红,再翻炒几下即可,出锅前撒葱花。

螃蟹炒年糕

小贴士:

◎如果你买得到条状的宁波年糕,那就最好了,切片的宁波年糕易熟,但口感柔韧而不烂,块状比较大的年糕也可以事先用水煮一下,然后只需要与螃蟹一起翻炒均匀就可以了。至于加不加糖、辣椒,就全凭你的口味了。

螃蟹炒年糕


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