蒜子烧牛蛙

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步骤


蒜子烧牛蛙

制作材料:牛蛙2只,大葱,蒜坨,青/红椒,生姜(主要材料如↓图所示)

制作调料:盐、胡椒粉,料酒,干淀粉,豆瓣酱,海鲜酱,醋

蒜子烧牛蛙


制作过程:(如↓图所示) 

↓1.将斩杀牛蛙内、外洗净,放置案板斩切成块放入大碗中。

↓2.加入生姜片、盐、胡椒粉,料酒拌匀,腌制15分钟左右备用。

蒜子烧牛蛙

 
↓3.将配材洗净,大蒜剥皮,大葱切小段,生姜切丁,青/红椒去蒂切块,小葱洗净切小段备用。

↓4.腌制好的牛蛙撒上干泻粉稍加抓匀,放置加热煎锅中,煎至微微发黄焦香后盛出。

蒜子烧牛蛙


↓5.净锅烧热注油,油温起来后,先将大葱段投入锅中煸香盛出,再将蒜瓣、生姜、椒块入锅煸至焦黄出香,拨至锅边后,将剁细的豆瓣酱2汤匙倒入锅中央,加入1汤匙海鲜酱。

↓6.小火将酱料煸炒至红油渗出后,将香煎过的牛蛙块回锅,转大火将锅内材料、酱料翻炒均匀,淋入料酒炒匀,淋入鲜醇酱油炒匀。

蒜子烧牛蛙

 
↓5.锅内加水(或高汤)1杯煮开,转中小火加盖焖烧至汤汁稠浓。

↓6.试下味酌情加盐,起锅前淋少量锅边醋,撒上小葱段即成。

蒜子烧牛蛙

小贴士:
牛蛙的好营养

 牛蛙营养价值丰富,是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食材。

牛蛙肉质细嫩,味道鲜美,并具有一定的食疗功效。促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,此外牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。

蒜子烧牛蛙

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