苦瓜，具有清热益气，保护机体，抗癌，美容肌肤等功效，含有丰富的维C，苦味素等；苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少，难怪很多减肥产品都有用到苦瓜提炼物。苦瓜，也被称之为“君子菜”，来源于它与其它菜肴搭配时，也不会将其本身的苦味渗入别的材料中。
食材
步骤
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1.
肉末一份，自冰箱取出自然解冻。解冻后的肉末，调入鸡蛋，盐，生抽，十三香，搅拌上劲。
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2.
苦瓜一条。
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3.
清净干净后切2cm厚圈，掏出中间的籽和瓤。
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4.
坐锅烧水，水开后滴入几点色拉油，入苦瓜焯水。
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5.
焯水捞出后投入冰水中浸泡备用。
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6.
焯水的苦瓜圈摆入盘中，一一添满内馅。
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7.
锅内加入适量水，待水烧开后，入蒸锅。
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8.
大火蒸6分钟。
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9.
蒸锅内取出，摆上红椒圈。
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10.
锅入倒入适量油，倒入用水淀粉，蒸鱼豆豉调成的汁勾烧开，勾薄芡浇到蒸好的苦瓜酿上，撒入小香葱即可。
