不放一滴油的土豆牛肉

食材

• (主料)牛腩肉 500克
• (主料)大土豆 1个
• (主料)胡萝卜 1根
• (主料)葱段姜片 适量
• (主料)八角 2个
• (主料)香叶 3片
• (主料)桂皮 1小块
• (辅料)米酒 1大勺
• (辅料)生抽 2大勺
• (辅料)老抽 半勺
• (辅料)蚝油 1勺
• (辅料)糖 少许
• (辅料)盐 适量

步骤

• 1.

  牛腩肉洗净后，一定要先飞水，就是牛肉放入清水中，煮沸，目的是去掉表面的浮抹。

• 2.

  切适量的葱段姜片，连同2个八角、1小块桂皮、3片香叶，一起放入牛肉中，加入没过牛肉的开水，放入高压锅中。这是很便捷的一种做法，先把牛肉高压炖熟，一会儿再中火焖炖，肉质就更软烂。

• 3.

  高压焖的时间是半小时，利用这个时间，我们来切土豆和胡萝卜。

• 4.

  土豆用凉水过两遍，去掉淀粉，同时还能防止氧化。

• 5.

  炖好的牛肉，香味已经飘出来了，接着把牛肉，连同汤，倒入炒锅中。

• 6.

  咱们要加一味料，就是米酒，甘甜的米酒，比料酒要好很多，放入牛肉中，不仅能去油腻，还能让肉质的口感更绵滑，放入一大勺即可。

• 7.

  接着放入适量生抽、少许老抽、一勺蚝油，煮开后中火焖炖10分钟。

• 8.

  待汤汁少了，汤色变亮，加入土豆块和胡萝卜块。中火焖炖到收汁，但一定要有适量汤汁，这样拌米饭吃才香。

• 9.

  这样做出来的土豆烧牛肉，是不是很诱人？不用放一滴油，口感超级赞！