蒜蓉剁椒酱

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惦记了剁椒鱼头有一段时间了,又不想吃超市里面色素防腐剂各种添加剂一大堆的剁椒酱,小勤快了一把,买了一斤小米辣椒,做了两罐蒜蓉剁椒酱,味道绝对正宗,比超市里卖的更好吃更香,更健康哦!

食材

步骤

小贴士

小米辣椒清洗过后,一定要完全晾干才可以制作,而且要将烂掉的辣椒挑选出来,否则剁椒酱很容易变质。 增加白糖是为了提鲜和防腐。白酒是为了增香和防腐。添加植物油也是一样的作用。 如果想要吃带点酸味的剁椒酱,那就可以将剁椒酱装瓶后,放在温暖处多发酵几天再放入冰箱冷藏,口感更佳。

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