铁锅盐煎肉

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步骤

铁锅盐煎肉

  
主料:整块五花肉

辅料:葱姜蒜;干辣椒;绿线椒

调料:盐;料酒;郫县辣酱;酱油;豆豉

先看看原料:五花肉块要厚重一些,才能切出宽大的肉片,特别过瘾

铁锅盐煎肉

提前切好原料备用

铁锅盐煎肉


五花肉先去皮,再切成二个硬币厚的大片,不能切的太薄,
否则肉片就会煎烤的脱水而嚼不动

铁锅盐煎肉


铁煎锅不用放油,直接放入肉片,小火煎烤

铁锅盐煎肉

 
直到肉片成焦状并且出汤后,要盛出肉片,倒出锅中的汤汁,将铁锅刷干净

铁锅盐煎肉


刷干净的煎锅倒入半勺的生油

铁锅盐煎肉


不用等到油很热,即可放入肉片再煎烤,这时要撒入适当的盐面

立即可以试吃一片,肉片立即变香啦

铁锅盐煎肉


一直煎到肉片卷曲,焦状明显,盛出肉片,倒掉多余的油

铁锅盐煎肉


另起锅,依次爆香葱姜蒜,干辣椒;豆豉;辣酱等

铁锅盐煎肉


再倒入青椒煸炒

铁锅盐煎肉


然后倒入五花肉片

铁锅盐煎肉


调入料酒;酱油,不用再放盐了,炒匀即可出锅

铁锅盐煎肉

铁锅盐煎肉


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