蟹酿橙

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见《梦梁录》十六卷:“取黄熟带顶大橙子,截顶去瓤,留少许汁液,将蟹肉、蟹黄、蟹油酿入橙盅,装入小甑,以酒、水、醋蒸熟,用盐拌而食之。”

食材

步骤

小贴士

1、蒸蟹最佳搭档是紫苏叶,家中没有准备紫苏叶。 2、炒蟹肉的时候尽量不要再放盐和糖,橙汁中的果糖足够提鲜,生抽带来的咸味足矣,口味重的只需加一丁点盐即可。 3、我用的是美的电饭煲。请你根据自己的电饭煲或烹饪工具适当调整做法。 4、甜橙不要挑太大个,否则有可能蒸屉放不下。

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