夏日炎热，火气上升，此时将苦瓜焯水，去除一些苦味，再和软嫩的牛柳炒一炒，不仅美味，更是夏日养生的一剂良方。
食材
- (主料)苦瓜 1根
- (主料)牛柳 150克
- (辅料)姜 少许
- (辅料)蚝油 2茶匙
- (辅料)香葱 1棵
- (辅料)绍兴黄酒 1茶匙
- (辅料)生粉 1茶匙
- (辅料)生抽 2茶匙
- (辅料)白砂糖 1茶匙
- (辅料)油 2汤匙
步骤
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1.
准备食材。
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2.
香葱和姜都切成碎末备用。牛柳垂直肌肉纹理切成0.3cm厚的薄片。
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3.
牛柳加入葱姜末、蚝油、生粉、绍兴黄酒、白砂糖抓拌均匀，腌渍20分钟。
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4.
凉瓜纵向剖成4份，去籽后斜刀片成厚片。煮开一锅水，放入凉瓜片焯1分钟，捞出过凉。
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5.
大火烧热炒锅，注入油，待油温三成热时，滑入腌好的牛柳，快速划开，变色后盛出。
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6.
继续用大火加热炒锅，放入凉瓜片快速翻炒片刻，加入炒好的牛肉翻炒均匀，烹入生抽继续翻炒2分钟即可。
