接触烘焙8年了，我还是第一次做糖霜饼干。大的“雪花”饼底和“圣诞靴”饼底都是自己做的模版，刻面皮的过程比较虐。因为不太喜欢色素，所以用的纯白的糖霜。每一次尝试都值得纪念，为自己点个赞！
食材
步骤
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1.
首先制作饼干。低筋面粉和小苏打混合过筛。
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2.
黄油切小块室温软化，加入糖粉，用料理棒的打蛋头拌匀。
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3.
黄油打发至体积蓬松，颜色变浅。我是用料理棒操作的，用了大约3分钟。
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4.
分次加入室温的鸡蛋液，继续搅打均匀，成为蓬松细腻的状态。
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5.
把第1步的粉类加入上一步的黄油里。用带手套的手把面粉和黄油充分捏和，混合成为面团，不要过度揉面。放入保鲜袋中压扁，入冰箱冷藏1个小时。
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6.
用白纸剪出雪花形，把一个洗净且干燥的牛奶盒剪开。
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7.
根据白纸轮廓剪出“雪花”模板。
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8.
同样再用牛奶盒剪“圣诞靴”模板。
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9.
将冷藏后的面团放在两张保鲜膜中间，压扁，用擀面杖擀开成为厚度约0.5cm的面片。擀好后揭掉表面的保鲜膜。
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10.
将剪好的模板放在面片上，用小刀刻出形状。
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11.
也可以用现有的模具刻出自己想要的形状。有模具会方便许多。
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12.
刻完后，将多余面皮移走，用刮板铲起饼干面片，小心地移到铺了锡纸或油纸的烤盘上。多余的面皮可以揉到一起重新擀开再刻（反复多次揉面团会使烤好的饼干太硬，所以尽量减少揉面团的次数）。
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13.
也可以用空气炸锅来烘烤饼干，把刻好的饼干面片放到空气炸锅的炸篮里。
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14.
烤箱需要提前预热，空气炸锅无需预热。烘烤温度和时间均为170度15分钟。
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15.
烤好的饼干，放烤网上冷却。
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16.
空气炸锅烘烤的饼干颜色会比烤箱烤的更深一点。
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17.
接着制作糖霜。将糖粉和蛋白粉混合。
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18.
过筛一遍。
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19.
分次加入温开水，用勺子不断翻拌，使粉类和液体完全融合，边加边观察糖霜的浓稠度。当挑起糖霜以后，滴落的糖霜在15秒钟左右会变得平整，浓稠度就差不多了。
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20.
把糖霜装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个小孔，就可以开始装饰饼干了。
