买来的猪蹄让店家帮忙剁成小块，容易翻炒，也容易入味儿。这个猪蹄是剁成4块，还可以放两个干红辣椒，浓浓胶质、Q弹软糯又带着一丝丝辣味儿，吃着又香又过瘾。
食材
- (主料)猪蹄 3个
- (主料)开水 没过猪蹄
- (辅料)大葱 1根
- (辅料)料酒 1汤匙
- (辅料)老抽 2汤匙
- (辅料)生姜 1块
- (辅料)八角 4颗
- (辅料)桂皮 1小块
- (辅料)陈皮 2个
- (辅料)香叶 3片
- (辅料)冰糖 8小块
- (辅料)腐乳 1块
- (辅料)生抽 1汤匙
步骤
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1.
材料备齐全。
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2.
猪蹄冷水浸泡半小时，泡出血水。
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3.
入冷水锅，大火煮开焯10分钟，捞出冲2遍冷水，洗干净，沥干备用。
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4.
锅底少量油，中火，入葱姜八角桂皮陈皮香叶，爆香。
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5.
入猪蹄翻炒均匀
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6.
入冰糖、料酒、生抽、老抽均匀上色。
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7.
连同小碗里的腐乳一起倒入盛有沸水的砂锅中（这一步也可以用高压锅，家里的高压锅被孩子爸烧糊了不能用，因此用的是我妈妈家的大砂锅，今天才知道这大家伙也很厉害呀，小火焖一个半小时就脱骨了。）
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8.
砂锅小火焖一个半小时，直至软烂。倒回炒锅收汁，直至汤汁浓稠，就可以出锅了！
