羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。选用品质好的羊蝎子，加入香料包，炖煮过后，肉质嫩而不腻，骨髓香而不滑，汤汁鲜美无膻气，让人唇齿留香，回味无穷！炖的时候我添加了高汤，香料包里加入了砂仁和豆蔻，让这道菜更鲜美，更易消化和吸收，快来试试吧！
食材
- (主料)羊蝎子 750克
- (主料)豆蔻 6克
- (主料)八角 2个
- (主料)花椒 15克
- (主料)桂皮 10克
- (主料)小茴香 10克
- (主料)香叶 5片
- (主料)草果 6克
- (主料)姜 10克
- (主料)高汤 适量
- (主料)洋葱 半个
- (主料)香菜 3颗
- (主料)砂仁 6克
- (辅料)葱姜蒜 适量
- (辅料)冰糖 适量
- (辅料)酱油 适量
- (辅料)老抽 少许
- (辅料)黄酒 适量
- (辅料)盐 适量
- (辅料)胡椒粉 少许
步骤
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1.
冷冻的羊蝎子需要室温解冻，或者冷藏过夜解冻
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2.
室温解冻有助保持肉质的鲜嫩
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3.
我放冷藏解冻了一晚，第二天做的，拿出来已经基本解冻好
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4.
看着这么新鲜漂亮的羊蝎子，心情大好呀！要用清水充分浸泡
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5.
加入花椒和姜片，浸泡1小时即可
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6.
所用的调料
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7.
都装入一次性料包里封好口
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8.
浸泡好的羊蝎子冷水入锅，加入黄酒和姜片汆烫，略煮后捞出洗净备用
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9.
锅中放油，煸炒洋葱和香菜，煸出香味把洋葱和香菜捞出去，留下油
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10.
放入羊蝎子翻炒，加入葱姜蒜，冰糖，酱油和老抽翻炒上色即可关火
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11.
翻炒好的样子
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12.
把所有食材和汤汁都倒入电饭锅中，加入料包
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13.
加入高汤，高汤是我之前炖的排骨汤留下来的，没有高汤加开水，放些葱段
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14.
电饭锅选择煲汤功能，大约煲1个半小时即可
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15.
出锅放盐和胡椒粉调味，味道鲜美，肉质软烂，特别香！
