猪肝具有补肝明目、补虚养血之功效，对白虚萎黄、夜盲、浮肿及脚气等有食疗效果，偶尔吃吃还是很不错的
食材
- (主料)猪肝 600克
- (辅料)食盐 20克
- (辅料)葱 半颗
- (辅料)蒜 两瓣儿
- (辅料)姜 四片
- (辅料)花椒 20颗
- (辅料)大料 三分之一个
- (辅料)辣椒 半个
- (辅料)料酒 1汤匙
- (辅料)白醋 1汤匙
步骤
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1.
猪肝买回来后，要清洗然后充分的浸泡，至少半小时以上。颜色好看，味道好就取决于内部淤血能不能泡净（水中加料酒和适量白醋，泡去血水后用清水反复冲洗干净）
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2.
准备好辅料
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3.
制作卤汁，锅内烧开水，加入步骤2准备好的辅料
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4.
倒入准备好的盆中备用
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5.
浸泡好的猪肝切小块备用
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6.
加入清水，猪肝煮的时候会收缩、隆起，水位要保证煮好后也要没过猪肝的位置
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7.
不用烧开直接放入步骤5的猪肝，中小火煮十分钟左右（根据猪肝切块大小控制时间），期间捞出浮沫
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8.
捞出猪肝，水倒掉，换水重新再煮一遍
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9.
再加入清水，这次烧开
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10.
加入步骤8的猪肝，中小火再煮十分钟左右
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11.
期间同样捞出浮沫
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12.
捞出放入提前准备好的卤汁中浸泡2个小时以上即可使用。让猪肝泡在汤中，放凉后，密封好入冰箱保存，第二天切块食用味道更佳
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13.
食用时切片装盘即可，嫩嫩的香香的，绝对比市售的软嫩香，关键自己做的健康。
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14.
还可以蘸蒜丁酱油或其它调味料
